Beranda / Tips & trik / Produksi / GS-BASE atau GP-BASE? Lakukan tes sendok

GS-BASE atau GP-BASE? Lakukan tes sendok

Bukan nama rasa yang menentukan bubuknya, tapi bentuk perisanya.

Tes sendok

Perisanya cair dan mengalir seperti sirup? Pakai GS-BASE (444 g). Sendok bisa berdiri di dalam perisanya? Itu pasta: pakai GP-BASE (588 g).

Tiga jalur, satu dasar

  • Jalur sirup: GS-BASE + ± 250 g sirup. Paling simpel, warna cerah untuk vitrine.
  • Jalur pasta: GP-BASE + 170–240 g pasta. Rasa paling kaya dan premium.
  • Jalur topping: GP-BASE + 15 g perisa vanila, lalu 150 g topping dalam 3 lapis setelah mesin.

Ketiganya memakai dasar yang sama: 2,2 kg susu UHT dingin dan 220 g krim 35 %. Satu sachet = satu pan 5 liter.

GS-BASE atau GP-BASE? Lakukan tes sendok
Foto ilustrasi

Tips lainnya

Mixing maksimal 2 menit, pewarna paling akhir
Produksi

Mixing maksimal 2 menit, pewarna paling akhir
Bubuk tanpa gula: berapa gula yang ditambahkan?
Produksi

Bubuk tanpa gula: berapa gula yang ditambahkan?
Suhu freezer gelato: −22 °C, −18 °C, dan vitrine ± −15 °C
Suhu & penyimpanan

Suhu freezer gelato: −22 °C, −18 °C, dan vitrine ± −15 °C

Ingin teknik lengkapnya?

Kursus online, atau online plus praktik langsung di pabrik kami di Yogyakarta.

Lihat kursus