Gelato terlalu keras, terlalu lembek, atau berkristal? Cek ini dulu

Terlalu keras

• Freezer atau vitrine terlalu dingin.
• Pan langsung dari −22 °C ke vitrine: pindahkan dulu ke −18 °C malam sebelumnya.
• Memakai bubuk tanpa gula tanpa menambahkan gula.

Terlalu lembek

• Vitrine terlalu hangat, atau pintunya terlalu sering dibuka.
• Pan terlalu lama di vitrine.
• Terlalu banyak topping basah.

Berkristal atau berpasir

• Rantai dingin rusak: gelato mencair lalu beku lagi.
• Adonan kurang halus sebelum masuk mesin.
• Disimpan terlalu lama.