Bahan untuk 1 pan 5 L
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Susu UHT dingin (4–5 °C) | 2,2 kg |
| Krim 35 % | 220 g |
| GS-BASE (dengan gula) | 1 sachet (444 g) |
| Sirup La Gelato Mangga | 1 botol 250 ml (± 250 g) |
| Pewarna makanan | Kuning muda 2 g + oranye 3 g |
Pakai GS-BASE tanpa gula? Tambahkan 100 g gula pasir.
Cara membuat
Campur
Masukkan susu UHT dingin, krim, dan 1 sachet GS-BASE ke wadah mixer. Urutannya bebas.
Sirup
Tambahkan 1 botol sirup Mangga (± 250 g).
Mixing
Mixing sampai halus, maksimal 2 menit. Pewarna masuk paling akhir.
Mesin
Tuang ke mesin gelato (batch freezer). Sekitar 20 menit, tergantung mesin.
Simpan
Pindahkan ke pan 5 L, beri label rasa, tanggal, dan batch. Simpan di −22 °C, sajikan di vitrine ± −15 °C.
Tips
Dua pewarna, kuning muda dan oranye, memberi warna mangga matang yang terlihat alami.
Mesin kecil di rumah?
Paket tester GS-BASE rasa Mangga: 45 g bubuk + 25 g sirup (sudah di dalam paket) + 220 g susu UHT dingin + 22 g krim = ± 315 ml adonan.
Soft ice cream mangga
SOFTIZ untuk sirup + 2 L susu UHT + 600 ml air + 250 g sirup Mangga. Kocok 1 menit = ± 3 L adonan soft ice cream.
Resep lain dengan GS-BASE
Ingin teknik lengkapnya?
Kursus online, atau online plus praktik langsung di pabrik kami di Yogyakarta.