Beranda / Resep / GS-BASE / Gelato salted caramel
Resep es krim gelato salted caramel
Manis karamel dengan sentuhan asin: rasa modern yang disukai anak muda. Satu sachet GS-BASE dan satu botol sirup La Gelato = satu pan gelato 5 liter, tanpa pemanasan.
1 pan 5 L · Mixing maks. 2 menit · Tanpa pemanasan
Bahan untuk 1 pan 5 L
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Susu UHT dingin (4–5 °C) | 2,2 kg |
| Krim 35 % | 220 g |
| GS-BASE (dengan gula) | 1 sachet (444 g) |
| Sirup La Gelato Salted caramel | 1 botol 250 ml (± 250 g) |
| Pewarna makanan | Coklat 3 g + oranye 1 g + kuning 3 g |
Pakai GS-BASE tanpa gula? Tambahkan 100 g gula pasir.
Cara membuat
Campur
Masukkan susu UHT dingin, krim, dan 1 sachet GS-BASE ke wadah mixer. Urutannya bebas.
Sirup
Tambahkan 1 botol sirup Salted caramel (± 250 g).
Mixing
Mixing sampai halus, maksimal 2 menit. Pewarna masuk paling akhir.
Mesin
Tuang ke mesin gelato (batch freezer). Sekitar 20 menit, tergantung mesin.
Simpan
Pindahkan ke pan 5 L, beri label rasa, tanggal, dan batch. Simpan di −22 °C, sajikan di vitrine ± −15 °C.
Tips
Tiga pewarna (coklat, oranye, kuning) memberi warna karamel yang cantik di vitrine.
Mesin kecil di rumah?
Paket tester GS-BASE rasa Salted caramel: 45 g bubuk + 25 g sirup (sudah di dalam paket) + 220 g susu UHT dingin + 22 g krim = ± 315 ml adonan.
Soft ice cream salted caramel
SOFTIZ untuk sirup + 2 L susu UHT + 600 ml air + 250 g sirup Salted caramel. Kocok 1 menit = ± 3 L adonan soft ice cream.
Resep lain dengan GS-BASE
Ingin teknik lengkapnya?
Kursus online, atau online plus praktik langsung di pabrik kami di Yogyakarta.