Beranda / Resep / GP-BASE / Gelato coklat

Resep es krim coklat

Name: Resep es krim coklat
Yield: 1 pan 5 L
Ingredients: Susu UHT dingin (4–5 °C): 2,2 kg; Krim 35 %: 220 g; GP-BASE (dengan gula): 1 sachet (588 g); Bubuk kakao: 40 g; Nutella: 160 g; Pewarna: Tanpa pewarna

Cokelat pekat dan lembut, dengan sentuhan hazelnut dari Nutella. Tanpa memanaskan apa pun. Satu sachet GP-BASE = satu pan gelato 5 liter, tanpa pemanasan.

1 pan 5 L · Mixing maks. 2 menit · Tanpa pemanasan

Gelato coklat dalam cup La Gelato — Foto ilustrasi

Bahan untuk 1 pan 5 L

Bahan	Jumlah
Susu UHT dingin (4–5 °C)	2,2 kg
Krim 35 %	220 g
GP-BASE (dengan gula)	1 sachet (588 g)
Bubuk kakao	40 g
Nutella	160 g
Pewarna	Tanpa pewarna

Pakai GP-BASE tanpa gula? Tambahkan 344 g gula pasir.

Beli GP-BASE

Cara membuat

Campur
Masukkan susu UHT dingin, krim, dan 1 sachet GP-BASE ke wadah mixer. Urutannya bebas.
Rasa
Tambahkan 40 g bubuk kakao, 160 g nutella.
Mixing
Mixing maksimal 2 menit, sampai semua bahan rasa benar-benar larut. Tanpa pewarna.
Mesin
Tuang ke mesin gelato (batch freezer). Sekitar 20 menit, tergantung mesin.
Simpan
Beri label rasa, tanggal, dan batch. Simpan di −22 °C, sajikan di vitrine ± −15 °C.